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甜过初恋: 甜红葡萄酒指南

更新时间:2020-11-21

来源:Getty Images

Shiraz在澳大利亚很受欢送。这些葡萄酒有干型和甜型两种,所以在购置之前能够在出产商的网站上查问更多信息,或者讯问零售商或侍酒师。澳大利亚人常常与烤肉起享受。

简直大局部的甜酒都是用白葡萄酿造而成的,大多数红葡萄酒属于干型葡萄酒,但世界各地仍是有些奇特的甜红葡萄酒值得试!

甜红葡萄酒可分为四种,即“稻草”葡萄酒、加强型葡萄酒、起泡葡萄酒及不经橡木桶熟成的甜红酒。“稻草”葡萄酒是指那些葡萄经过风干流程,可能酿制出自然糖分稀释度较高的葡萄酒。增强型葡萄酒是通过参加蒸馏酒精(如白兰地)制造而成的。起泡葡萄酒存在高含量的二氧化碳。不经橡木桶熟成的甜红酒往往甜蜜有余,风味不足。

红酒毕竟是怎么会变甜呢?并不是把白糖倒进酒桶那边简单。对白葡萄酒来说,只要减少酸,就能得到满足的甜,而红葡萄酒要想到达甜而不腻的口感却艰苦得多!

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最著名的甜味强化红葡萄酒是波特酒。在葡萄牙生产商结束发酵,加入中性明澈的白兰地酒,带有较高的酒精量。

葡萄酒的甜度取决于其残余糖分(RS)程度,即发酵实现后葡萄酒中残留的糖分量。这通常用克/升来表现,本港台开奖现场结果进步担保机构的危险抵抗才能和业务拓展能力。依据这种丈量方式,葡萄酒个别可分为以下多少类: 干型、过干型、半甜型、中甜型跟甜型。

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美国有几个葡萄酒品牌推出高达6克/升 RS的“干餐酒”,由于花费者爱好这种作风——残余糖分的增添加重了成熟,圆润水果的印象,曾道长。其余品牌只是简略地将他们的红葡萄酒贴上甜的标签。他们可能会在发酵进程中应用葡萄浓缩物来进步糖分水平,冷却葡萄酒,并加入二氧化硫(SO2)来禁止酵母的运动。而后,他们将细化和过滤大批的葡萄酒,以把持发酵和微生物活动——这些葡萄酒属于廉价的入门级葡萄酒。

布拉凯多属于微起泡型,甜而不腻,酒精度数低,樱桃、浆果等滋味显明,以迷人的花香和草莓的芬芳而骄傲。

值得试的甜红葡萄酒包含:阿利蒂科(Aleatico)波特酒(Port)马德拉(Madeira)蓝布鲁斯科(Lambrusco)博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)法拉歌里诺(Fragolino)罗马涅卡尼娜(Cagnina di Romagna)布拉凯多(Brachetto)

原题目:甜过初恋: 甜红葡萄酒指南

阿利蒂科产自意大利的艾尔巴(Elba),其葡萄原料会在发酵之前经由风干后再酿造成葡萄酒,口感甜美、芳香浓郁,占有浓烈的生果风味。

少于10克/升RS的葡萄酒通常被以为是干的,更常见的情形是2-3克/升RS。那些10-30克/升RS 的脱水。一瓶超过30克/升RS的葡萄酒完整合乎甜味的口味。作为参考,来自波尔多苏玳的有名甜酒庄庄园(Château d’ yquem)领有约120-150克/升的 RS。然而!果味葡萄酒不必定是甜葡萄酒。歌海娜尝起来像是阳光成熟的草莓,但是葡萄酒的残糖量通常是干的。



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